考察などの一助になるかもしれないと思い、公式サイトやインタビュー記事などを調べた範囲でまとめました。
リンク先にはネタバレがあります。
個人的には未プレイの方は公式サイトと購入用サイトしか見ないことをおススメします。少しでもゲームに関する情報を手に入れずにプレイしていただきたいので。
未入手の方はこちらからすぐに買えますよ！
store.steampowered.com
動画については→game.hatenadiary.com
Undertale公式サイト
deltarune公式サイト
Undertale公式Twitterアカウント
Undertale公式Twitterアカウント（日本語）
2013/06/25 開発中のtalks（英語）
Undertale Dev: "Every Monster Should Feel Like an Individual" - The Escapist
2014/09/10 作者へのインタビュー（英語）
2015/12/10 作者へのインタビュー（英語）
2015/12/28 作者へのインタビュー
「東方」と「MOTHER」と「真・女神転生」の"カクテル"、2D-RPG『Undertale』開発者Tobyfoxインタビュー - AUTOMATON
2016/08/18 （英語）
2017/06/28 作者からのメッセージ
誰も傷つかなくていいRPG『UNDERTALE』が、この夏日本上陸！ 開発者からのメッセージも到着!! – PlayStation.Blog 日本語
2017/7/12 作者へのメールインタビュー
2017/08/16 作者へのメールインタビュー
2017/08/26 ローカライズ担当へのインタビュー
2018/02/13 好きなゲーム
2018/09/** トビーさんこぼれ話
2018/09/** Nintendo Switch版Undertale発売に関する記事
2018/10/19 『UNDERTALE』トビー・フォックス×『東方』ZUN×Onion Games木村祥朗鼎談──自分が幸せでいられる道を進んだらこうなった──同人の魂、インディーの自由を大いに語る
『UNDERTALE』トビー・フォックス×『東方』ZUN×Onion Games木村祥朗鼎談──自分が幸せでいられる道を進んだらこうなった──同人の魂、インディーの自由を大いに語る
2019/02/14 Nintendo Switch版deltarune Chapter1配信に関する記事
『DELTARUNE Chapter 1』が2/28に配信決定 | トピックス | Nintendo
（開発秘話、開発資料、chapter2以降について）
2021/09/24 つづきのはじまり。『DELTARUNE Chapter 1&2』がNintendo Switchで本日配信開始。
『今回も「Chapter 1」と同様に、開発に関するお話や、今後のお話などなど……開発者のToby Fox（トビー・フォックス）さんからコメントをいただいてますのでご紹介します！』
つづきのはじまり。『DELTARUNE Chapter 1&2』がNintendo Switchで本日配信開始。 | トピックス | Nintendo
書籍
![Nintendo DREAM 2018年 10 月号 [雑誌]](https://m.media-amazon.com/images/I/617ajGleYwL._SL500_.jpg "Nintendo DREAM 2018年 10 月号 [雑誌]")
2021/03/10 子供の科学2021年4月号
英語はほとんど読めないので機械翻訳頼りです。ちゃんとそれらしいサイトを拾えていると良いのですが。
作者インタビューは基本的に飄々と答えられている感じなので、どの程度本気にして良いものか悩んでしまいますね……。
他にも雑誌（ファミ通など）にインタビュー記事があるようなので、電子書籍で手に入るものは読んでみるのも良さそうです。
他に参考になる記事があればコメントで是非教えてください。
2018/02/14追記：記事を追加しました。
2018/09/03追記：記事を追加しました。
2018/10/06追記：記事を追加しました。
2019/02/14追記：記事を追加しました。
2019/03/01追記：記事を追加しました。
2021/03/21追記：書籍を追加しました。
2021/09/24追記：記事を追加しました。
